About.

Inizio ad occuparmi di F&B  nel 1995, per sfida e per passione, con il ristorante di Milano - Brera Nabucco: un locale di impostazione classica, meta privilegiata di un turismo esigente ma desideroso di conoscere i piatti del territorio. Partendo dall'operatività, occupandomi del servizio ai tavoli, dell'organizzazione della sala, della scelta dei menù, nel corso degli anni riposiziono l’immagine e la proposta enogastronomica del Ristorante, portandolo ad essere un punto di riferimento, seppur commerciale, per la clientela internazionale. Sulla scia di questo successo imprenditoriale, acquisisco altre strutture tra loro assai diverse per target e offerta con l’intento di dare ad ogni locale un’anima ed una specifica identità.

Dalla fine degli anni 90 ad oggi seguo a Milano la Scaletta, l'OsteriaStendhal, l'Osteria dell'Operetta, la Locanda dell'Oste Scuro e mi occupo della ristorazione per la società Trenno (gruppo Snai Spa) all’interno degli ippodromi milanesi.
Grande orgoglio mio personale è stato il Ristorante Santini, con una cucina di alto livello e un giovane chef, Francesco Passalacqua, meritevole dell’ambita stella Michelin. Un locale internazionale cresciuto in sinergia con la struttura sorella con sede a Londra.

Nel 2004 sono stato contattato dalla Spa Starhotels  per  l'acquisizione del comparto F&B dello
Starhotels Rosa di Milano Duomo, via Pattari 5 (rinnovato dal prossimo novembre in 4*SUP. 327 camere + 600 pax congressuale).

Una nuova sfida e il forte convincimento del fatto che la ristorazione Alberghiera sia il grande futuro di un certo modo di intendere la cultura del cibo, l’arte della tavola. Come in tutti i Paesi evoluti, anche in Italia si inizia a diffondere l’abitudine alle colazioni di lavoro e alle cene nei locali degli Hotels, spesso di alto profilo e indiscusso livello.

Nel quotidiano l'idea di puntare su una ristorazione che, pur interna ad un Albergo, non sia solo d’albergo, anzi. L' obiettivo è quello di dare contenuto e sostanza alla struttura, tale da renderla appetibile ai clienti “interni”, ma anche agli avventori esterni.

Una filosofia che è stata premiata dalla Starhotels con la proposta del comparto F&B del suo 
Hotel Grand Milan di Saronno; modernissima struttura aperta nel settembre 2007 e già funzionante a regime a poche settimane dagli inizi.

Subito dopo, due strutture del circuito Holiday Inn: Milan Rho Fair e Garibaldi Station. A seguire il primo Hotel in Europa del nuovo brand giovane di Hilton: Doubletree.
Nel 2009 la riapertura, dopo 3 anni di ristrutturazione, del meraviglioso Starhotels Savoy Excelsior Palace di Trieste, fronte mare a pochi passi da una delle piazze piu belle del nostro Paese.
Nell'estate del 2009 inizio a collaborare anche con il Gruppo Boscolo, con il nuovissimo B4 di Padova e, nel settembre 2009, l'inaugurazione del suo primo 5* Exedra Milano.

La società di cui sono socio unico e fondatore occupa stabilmente oltre un centinaio di addetti con un giovane e collaudato ufficio centrale che segue, oltre alle incombenze più tipiche del nostro lavoro, anche il marketing e l’area comunicazione, interesse mio precipuo.

Laureato in Giurisprudenza, dopo la Pratica d’Avvocato, lavoro nell’ambito della comunicazione e delle PR presso la casa di moda Enrico Coveri. Vengo assunto nelle neonate Iniziative Speciali di Publitalia 80, dove lavoro come quadro per un quinquennio occupandomi di relazioni esterne e promozione pubblicitaria.

Contemporaneamente la passione per la ristorazione mi porta ad assumere in prima persona il ruolo di Direttore di Sala nel giovane Nabucco. Di lì la gestione del personale e l’ideazione dei format per le strutture via via acquisite dalla società (ricordo, a titolo di esempio, l’introduzione in città della Ristorazione Light nell’Alta Cucina, presso Santini nel 2003 con la collaborazione di grandi professionisti come il nutrizionista Prof Nicola Sorrentino; e ancora la realizzazione di un Corso per Addetti al Lavori,  “La Ristorazione ben fatta”, un ciclo di 12 lezioni ideato da mia moglie Francesca Senette, giornalista, per contribuire alla completezza della formazione di chi lavora all’interno della Società).