About.

He comenzado a ocuparme de F&B en 1995, por desafio y pasion, con el restaurante de Milan - Brera Nabucco: un local de estructura clasica, meta privilegiada de un turismo exigente pero con deseos de conocer los platillos del territorio. A partir de la actividad, ocupandome del servicio en las mesas, la organizacion de la sala, la eleccion de los menu, en el curso de los anos fui reposicionando la imagen y la propuesta enogastronomica del Restaurante, convirtiendolo en un punto de referencia, aunque comercial, para la clientela internacional. A raiz de este exito empresarial, he adquirido otras estructuras muy diferentes entre ellas por target y oferta, con la intencion de dar a cada local un alma y una especifica identidad.

Desde finales de los anos 90 y hasta hoy, en Milan me encargo de la Scaletta, l'OsteriaStendhal, l'Osteria dell'Operetta, la Locanda dell'Oste Scuro y me ocupo de la gestion del restaurante para la sociedad Trenno (grupo Snai Spa) dentro de los hipodromos de Milan.
Para mi en lo personal ha sido un gran orgullo el Ristorante Santini, con una cocina de alto nivel y un chef joven, Francesco Passalacqua, merecedor de la ambicionada estrella Michelin. Un local internacional que ha crecido en sinergia con la estructura hermana con sede en Londres.

En el ano 2004 fui contactado por Spa Starhotels  para la adquisicion del sector F&B del
Starhotels Rosa de Milan Duomo, via Pattari 5 (desde el proximo noviembre renovado en 4*SUP. 327 habitaciones + 600 pax conferencia).

Un nuevo desafio y la fuerte conviccion del hecho que el restaurante de los Hoteles es el gran futuro de un cierto modo de comprender la cultura del alimento y el arte de la mesa. Como en todos los Paises desarrollados, tambien en Italia se comienza a difundir la costumbre de los almuerzos de trabajo y las cenas en los locales de los Hoteles, con frecuencia de alto perfil y nivel indiscutible.
En el cotidiano la idea de apostar por un restaurante que, no obstante dentro de un Hotel, no sea solo de hotel, sino mas aun. El objetivo es el de dar contenido y sustancia a la estructura, de modo tal de volverla atractiva para los clientes "internos", pero tambien para los frecuentadores externos.

Una filosofia que fue premiada por Starhotels con la propuesta del sector F&B de su
Hotel Grand Milan di Saronno; una estructura modernisima que se abrio en septiembre de 2007 y ya en funcion a pleno ritmo a distancia de pocas semanas de haber iniciado.

Enseguida despues, dos estructuras del circuito Holiday Inn: Milan Rho Fair e Garibaldi Station. Sucesivamente el primer Hotel en Europa de la brand nueva y joven de Hilton: Doubletree.
En el 2009 la reapertura, despues de 3 anos de reestructuracion, del maravilloso Starhotels Savoy Excelsior Palace e Trieste, frente al mar, a pocos pasos de una de las plazas mas bellas de nuestro Pais.
En el verano del 2009 comienzo a colaborar tambien con el Gruppo Boscolo, en el nuevisimo B4 de Padua y, en septiembre de 2009, la inauguracion de su primer 5* Exedra Milano.

La sociedad de la cual soy unico socio y fundador, ocupa permanentemente mas de un centenar de encargados con una nueva y experimentada oficina central que, ademas de las tareas mas tipicas de nuestro trabajo, atiende tambien el marketing y el area de comunicacion, de principal interes para mi.

Licenciado en Jurisprudencia, tras la practica de Abogado, opero en el ambito de la comunicacion y de las Relaciones Publicas en la casa de moda Enrico Coveri. He sido contratado por un quinquenio en las recien nacidas Iniciativas Especiales de Publitalia 80, donde trabajo con cargos dirigenciales, ocupandome de relaciones externas y promocion publicitaria.

Contemporaneamente la pasion por el sector de restaurantes me conduce a asumir, en primera persona, el papel de Director de Sala en el joven Nabucco. De alli la gestion del personal y la ideacion de los format para las estructuras adquiridas progresivamente por la sociedad (recuerdo, a modo de ejemplo, la introduccion en la ciudad del Restaurante Light de Alta Cocina, en Santini en el 2003, con la colaboracion de grandes profesionales como el nutricionista Prof Nicola Sorrentino; y aun, la realizacion de un Curso para los Encargados del sector, "El servicio de Restaurante bien conducido", un ciclo de 12 clases ideado por mi esposa Francesca Senette, periodista, para contribuir al perfeccionamiento de la formacion de quien trabaja dentro de la Sociedad).